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認識蛋白質

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Jayzo
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發表主題: 認識蛋白質   周五 五月 08, 2009 2:05 pm

摘要: 說明蛋白質與健康的關係,以及蛋白質對身體的作用等。

你的身體大多數由蛋白質構成,如皮膚、肌肉、內臟、指甲、頭髮、腦子,就是你的骨骼,也都是由蛋白質構成的。唯有不斷補充好的蛋白質,才能維持每個細胞的功能正常,與細胞的新陳代謝作用。因為肌肉內含蘊藏了蛋白質,所以,當你照鏡子時,就可看出你吸收的蛋白質多少的程度。堅韌而營養好的肌肉,常會自動的使你的身體保持正直假如肌肉沒有接受到由食物內輸送的營養,肌肉就會失去彈性,整個姿勢就不正常了。

一個人是否健康,不必深究,由外觀上就可看出。健康的人一定是頭抬得高、胸部挺出、小腹收進、兩肩自然下垂、脊樑稍向前彎、盆骨豐滿足以支撐內臟與上體、腿股正值、腳心骨自然拱起、走路富節奏感,否則,這個人就是不健康的。蛋白質吸收充足是會使一個人活力充沛、耐力持久、生命充滿喜悅。反之,缺乏會導致血壓低、貧血,以致不能產生酵素將實務轉化成精力。

倦怠的另一種原因就是貧血,也可以說是紅血球缺乏,而紅血球幾乎全是由蛋白質形成的。不過,缺乏任何一種營養,都有形成貧血的可能。所有的精力都是酵素產生的,酵素主要的成分又是蛋白質,假如我們吃的食物中蛋白質豐富,就可以抵抗多種疾病及病毒的傳染。我們身體能抵抗病毒傳染的東西,還有兩種:一是抗體, 一是白血球。而這兩種東西,仍要靠蛋白質來產生與維護。

在正常的情況下,我們的肝臟會產生抗體,抗體的功能是轉化各種病毒成為無害的物質。據研究,血液裡的抗體是維護我們健康的御林軍。另一種防止病毒侵襲我們的東西,就是白血球,它能將細菌吃掉。白血球的任務可分兩種:一部分到淋巴腺和血液裡循環,一部份駐在血管壁中、肺的小氣囊中、及其他組織內,隨時準備消滅入侵的細菌。這種白血球抗體,也是由蛋白質形成的。唯有食物內高蛋白充足,才能夠產生。當蛋白質供應不足時,消化器官的肌肉韌帶就會變得鬆弛無力。某些內臟的位置和式樣就會有所改變,例如胃下垂,腸子也會在盆骨內發生糾纏情況,膀胱的形狀就會變尖,其他的內臟可能也會變位。

蛋白質也能防止體液過分的成酸性或鹼性,也就是說,它有中和體液作用,體液也是製造各種賀爾蒙的基本原料。肝臟可以製造一種蛋白質,它可以使食物中的營養發生有益人體健康的作用,輕微缺乏這種蛋白質幾星期或幾個月後,體內就會積存大量的水分,當世人誤認為自己體重增加,可能進一步減少蛋白質的吸取量。如果這種情形惡性循環下去,就會發生明顯的水腫,特別是在下午腳脖子腫得特別厲害;在早晨臉部、手部及眼部也會出現腫脹的現象。這種情形,在各種年齡的人身上都會發生。很不正確的一種觀念,是一般人把組織內充水,認為是胖嘟嘟的健康象徵,特別是對小孩更有這種錯誤觀念。凡是因為瀉肚及其他嚴重疾病住院的小孩,經常是體內積存了很多水,看起來胖嘟嘟呃,只要給他們高蛋白的食物吃後,即可恢復正常。一個人要維持健康,蛋白質是佔主要角色的,唯有吃得正確,才能保持蛋白質不會缺乏。才能保有強健的體魄,才能擁有快樂的生活。

引用資訊

編輯室(1986-08-03)。[認識蛋白質]。《數位典藏聯合目錄》。http://catalog.digitalarchives.tw/?URN=1155437(2009/05/08瀏覽)。
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