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健美飲食的正確觀念

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Posedown
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來自 : Taiwan
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發表主題: 健美飲食的正確觀念   周五 12月 12, 2008 5:15 am

重 質
注 意 食 品 標 示 , 盡 量 選 擇 六 大 類 新 鮮 食 物 , 營 養 又 健 康 。

重 量
攝 食 求 適 量 , 尤 其 尿 毒 症 、 糖 尿 病 、 肥 胖 及 痛 風 病 患 更 應 遵 守 , 並 配 合 醫 生 指 示。

減 少 油 脂 過 度 的 攝 食
在 烹 調 肉 類 前 , 先 去 除 肥 肉 的 部 份 , 盡 可 能 地 食 用 瘦 肉 , 而 節 制 肥 肉 的 食 用 量 , 以 及 運 用 少 量 的 油 來 烹 調 。 最 好 是 少 食 膽 固 醇 高 及 少 油 之 食 物 , 例 如 :
a ) 食 物 選 含 油 量 較 低 之 食 物 如 雞 、 魚 、 海 鮮 類 等 。
b ) 盡 量 避 免 內 髒 類 、 卵 類 食 物 及 肥 肉 等 含 膽 固 醇 過 高 之 食 物 。
c ) 少 用 煎 炸 的 烹 調 方 式 , 多 采 水 煮 、 清 蒸 、 涼 拌 、 微 波 等 法 。

多 食 用 新 鮮 的 蔬 菜 與 水 果
因 為 蔬 果 中 包 含 許 多 營 養 成 分 , 同 時 具 有 許 多 人 體 必   的 膳 食 纖 維 。 一 旦 缺 乏 纖 維 素 , 會 導 致 便 秘 、 憩 室 症 以 及 因 便 秘 而 引 發 的 許 多 健 康 問 題 。

減 少 鹽 的 攝 取 量
鹽 所 含 有 的 鈉 會 導 致 血 壓 上 升 。 用 餐 或 烹 調 時 添 加 過 量 的   是 造 成 當 今 社 會 高 血 壓 病 患 普 遍 的 原 因 之 一 。

盡 量 避 免 精 致 糖 的 攝 取
食 用 過 多 的 甜 食 會 造 成 肥 胖 和 牙 齒 的 疾 病 。 未 經 精 制 的 糖 或 葡 萄 糖 , 也 僅 僅 可 以 轉 化 成 熱 能 而 已 , 其 中 的 營 養 成 份 卻 往 往 微 不 足 道 。

控 制 「 垃 圾 食 物 」 的 食 用 量
所 謂 的 垃 圾 食 物 多 半 含 有 很 高 的 熱 量 , 卻 只 有 極 少 的 營 養 素 。 這 類 食 物 通 常 亦 富 有 高 量 的 糖 份 , 例 如 蛋 糕 、 糖 果 和 甜 點 等 , 所 以 最 好 盡 量 避 免 食 用 過 多 這 類 的 食 物 。

蔬 菜 類 的 烹 調 請 勿 過 度
許 多 水 溶 性 維 生 素 對 熱 、 酸 和 鹼 極 為 敏 感 。 例 如 綠 花 椰 菜 , 烹 煮 十 分 鍾 後 會 破 壞 百 分 之 四 十 的 維 生 素 C 。

口 味 不 宜 太 重
a ) 盡 量 選 擇 新 鮮 食 物 。
b ) 烹 調 少 用 味 精 或 鹽 及 含 鈉 的 調 味 品 。
c ) 可 利 用 清 高 湯 增 加 鮮 味 。
d )   、 熏 、 罐 頭 制 品 及 蠟 味 含 鈉 量 高 , 應 適 量 攝 取 。
e ) 可 利 用 蔥 、   、 醋 等 增 加 美 味 。

少 吃 高 熱 量 食 品
對 糖 尿 病 、 心 血 管 疾 病 及 肥 胖 者 切 記 不 要 吃 高 糖 、 高 油 的 高 熱 量 食 品

飲 酒 要 節 制
慢 性 病 患 建 議 以 茶 代 酒 。

改 變 調 理 方 式
盡 量 以 代 糖 、 代 鹽 、 薄 鹽 醬 油 等 調 味 品 取 代 傳 統 重 口 味 的 調 理 方 式 。
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