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力量、速度、靈敏和耐力適能對營養的需求

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k_david
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發表主題: 力量、速度、靈敏和耐力適能對營養的需求   周三 6月 17, 2009 1:53 pm

力量素質與肌肉的發育密切相關,故應增加肌肉合成的必需原料蛋白質的攝入量,一般不應少於2克/公斤體重/天,飲食中可選擇蛋白質含量高的食品,如雞蛋、牛肉、魚、豆製品等,以及蛋白粉製劑進行補充。另外一種能夠明顯提高肌肉力量的物質是肌酸,人體內肝、腎細胞能夠合成,通過血液循環運輸至肌肉中,再通過肌酸激酶接受ATP的能量合成磷酸肌酸,以貯存能量。有研究證明,口服外源性肌酸可使磷酸肌酸的貯存量提高20%,增加肌肉的爆發力。服用肌酸時與糖、磷酸鹽同時服用可促進肌酸的吸收。

速度性運動項目的能量來源主要是ATP、CP和肌糖元無氧酵解供應,因此,膳食中應含較多易吸收的糖。速度的快慢除了與肌纖維的興奮性和其中快肌纖維的百分組成有關外,肌肉力量的大小也是一個重要的影響因素。因此速度素質的提高在營養上也需要增加蛋白質攝入量以增加肌肉的合成,並且補充肌酸增加磷酸原的能源儲備。

靈敏性運動項目的訓練,機體總能量相對消耗較少,但神經系統常常處於十分緊張狀態,因而神經能量消耗較大。對此進行補充營養時,食物熱量不宜過高,而應儘量高的包含磷、維生素B1和維生素C等有用成分。主要是棗、西紅柿、草莓、巧克力、卵磷脂等。

在耐力性運動過程中,脂肪參與供能比例增加。肉鹼是脂肪代謝過程中一種酶的組成成分,它是一種類似維生素的重要營養物質,能夠作為脂肪酸運輸的載體,以乙酸基左旋肉鹼的形成將中長鏈脂肪酸,從細胞線粒體膜外轉移到膜內,在線粒體基質中氧化,產生能量。左旋肉鹼在人體內能夠由賴氨酸、蛋氨酸、煙酸等物質少量合成,飲食中也能攝入一些。紅肉及動物產品是肉鹼的主要食物來源,但一般人只能從膳食中吸收50毫克。為提高耐力素質,建議每日肉鹼的攝入量不應少於250~500毫克。影響有氧耐力水平的一個重要因素是血液中紅細胞血紅蛋白的攜氧能力。因此應在飲食中多吃瘦肉、雞蛋、豬肝、蒜、蘑菇、綠葉菜等含鐵高的食物,並可進行一些含鐵製劑的補充,以有利於血紅蛋白的合成,維持血紅蛋白水平,預防缺鐵性貧血,保證血液的輸氧功能,提高耐力素質。
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